Hausspezialitäten
Alle Produkte in Einsiedeln hergestellt aus 100 % Schweizerfleisch.
Salami:
Salami Enrico Tartufo: Feinkörniger Salami, magere Fleischzusammenstellung,
mit Trüffelaroma, würziges Aroma mit Mailändischer Gewürzmischung.
Salami Enrico Fino: Aus 2/3 Rindfleisch, 1/3 Schweinefleisch würzige Salami mit groben Pfefferkörner.
Salami Enrico Due: Aus 2/3 Schweinefleisch, 1/3 Rindfleisch der Preiswerte Salami Eignet sich
sehr gut für Sandwiches, Pizza aber auch zu Käse zum kalt aufschneiden....
Salami Enrico Pikante: würzig scharfer Salami mit Italienischem Gewürz.
Lammfleisch Salsiz: Aus reinem Lammfleisch ohne Speckzugabe
nur Schweizer Lammfleisch aus unserer Region.
Salami vom Hochlandrind: Saisonale Spezialität nicht immer vorhanden...
seit dem Frühling 2008 produzieren wir selbst Salami, diese werden im Klimaraum Luftgetrocknet an den Salami`s wächst der weisse Schimmelpilz
dieser ist ein gutartiger Pilz der dem Salami der ganz besondere Geschmack gibt er lebt von der Feuchtigkeit die die Salamis wärend der Reifezeit abgeben zusätzlich schützt dieser
die Salami vor Fremdbakterien. Die Herstellung dieser Art von Rohwurst ist eine Wissenschaft für sich sie erfordert Konsequente Sauberkeit in jedem Arbeitsschritt, wir verwenden keine
Enzyme oder künstliche Beschleuniger dadurch haben wir eine lange natürliche Reifezeit.
Rohfleischprodukte:
Kobibodenstroh Rind: Geräucht und Luftgetrocknet, (Beef, Jurkey).
Einsiedler Chämispeck: Im Ofen niedergegart eignet sich hervorragend zum kalt aufschneiden.
Einsiedler Coppa Luftgetrocknet:
Einsiedler Mythenmöckli: mageres Trockenfleisch vom Nierstück geräucht.
Einsiedler Chämischinken (Rohschinken): Landrauchschinken.
Schwyzer Trockenfleisch (Luftgetrocknet): wie das Bündnerfleisch jedoch aus CH Fleisch
und eigen Produktion.
Einsiedler Trockenspeck (Luftgetrocknet):
Unsere geräuchten Rohwurstwaren
Einsiedler Knoblauchwurst:
Einsiedler Chnebäli: Geräuchter Salsiz mit
2/3 Rindfleisch und 1/3 Schweinefleisch
